Бри с Чёрным трюфелем Фромаджер Ди Афинес (Fromager d’Affinois With Black Truffle brie)

Fromager d’Affinois Brie с чёрным трюфелем — это не просто сыр, а гастрономический шедевр, где нежность французского бри встречается с земляной мощью трюфеля. Представьте: бархатистая паста двойных сливок, пронизанная мраморными прожилками чёрного трюфеля, тает на языке, оставляя шлейф грибного аромата и сливочного послевкусия.  
 ✨ Почему этот сыр уникален?  
- Ультрафильтрация молока:  
  Технология, которая делает сыр нежнее классического бри, сохраняя при этом плотную сердцевину даже при созревании.  
- 60% жирности:  
  Идеальный баланс между лёгкостью и насыщенностью — богаче традиционного бри, но не такой тяжёлый, как тройные сливки.  
- Чёрный трюфель (Tuber melanosporum):  
  Настоящие кусочки, а не ароматизаторы — дают земляные, чесночные и лесные ноты.  
 👅 Вкус и текстура  
- Текстура:  
  - Под белой плесневой корочкой — шелковистая, почти жидкая паста у краёв.  
  - В центре — плотная, но тающая сливочная сердцевина.  
- Вкус:  
  - Первые ноты: свежее сливочное масло и лёгкая сладость.  
  - Развитие: грибной взрыв трюфеля — лесная глубина с оттенком вяленого мяса и орехов.  
  - Послевкусие: долгое, с нюансами парного молока и белых грибов.  
- Аромат: интенсивный, но не агрессивный — трюфель звучит как деликатный аккомпанемент.  
 🍽️ Как подавать?  
1. Сырная тарелка:  
   - Сочетайте с грецкими орехами, мёдом и грушами.  
   - Подавайте к шампанскому или белому бургундскому (Шардоне).  
2. Горячие блюда:  
   - Растопите на стейке или ризотто — трюфельный аромат усилится.  
   - Гренки с сыром и каплей трюфельного масла.  
3. Неожиданно:  
   - В омлете с трюфельной солью.  
   - В десертах — попробуйте с карамелизированными яблоками.  
 🍷 Идеальные винные пары  
- Шампанское Brut — кислотность уравновесит жирность.  
- Белое вино Пульи-Фюи (Франция) — цветочные ноты подчеркнут трюфель.  
- Лёгкое красное Пино Нуар — для любителей контрастов.  
 🌿 Интересный факт  
Fromager d’Affinois созревает вдвое быстрее традиционного бри благодаря ультрафильтрации, но при этом сохраняет сложный вкус выдержанных сыров.  
Fromager d’Affinois Brie с трюфелем — это сыр для особых моментов. Разрежьте его, дайте нагреться до комнатной температуры… и пусть каждый кусочек перенесёт вас во французский трюфельный лес. 🧀✨