Внешность: Брусковатый, с гладкой блестящей корочкой цвета пшеничного поля на закате. Его фирменные «глаза» – крупные дырочки неправильной формы, будто сыр смеётся, подмигивая вам сквозь нарезку. Под плотной корочкой скрывается пластичная мякоть оттенка топлёных сливок – сочная, упругая, манящая разломить её пальцами. Аромат: Тёплый, как свежеиспечённый хлеб из дровяной печи. В нём переплетаются ноты парного молока, жареного миндаля и лёгкий фруктовый шлейф, напоминающий спелую грушу. Чувствуется едва уловимая маслянистость – будто заходишь в старую сыроварню, где деревянные бочки пропитаны столетиями традиций. Вкус: Первая мысль – нежный сливочный фонтан! Сначала язык обволакивает бархатная сладость (как у молодого швейцарского грюйера), затем раскрываются ореховые аккорды фундука и лёгкий пряный оттенок, словно в сыр добавили щепотку муската. Послевкусие удивительно долгое – остаётся ощущение тёплого масла, тающего на языке, с лёгкой игривой кислинкой где-то у основания нёба. Гастрономические пары: • К вину – выдержанный Шардоне или янтарный эль • К фруктам – зелёный виноград и сочные дольки ананаса • К хлебу – ржаные чиабатта с семечками • В готовке – идеален для фондю, гриль-сэндвичей и сырных тарелок с инжирным джемом Маасдам – это голландское уютное гостеприимство, завёрнутое в восковой покров. Сыр, который умеет и удивлять, и успокаивать.