Мягкий сыр из сыворотки, оставшейся после производства других сыров. Бывает разной консистенции – от нежной и кремообразной до более сухой. Вкус – мягкий, слегка сладковатый. Где используют: - В десертах (чизкейки, канноли, панна-котта) - В пастах (например, в равиоли) - Как намазку для тостов с мёдом или джемом Также хороша в запеканках и воздушных сырниках.