Пармезан с трюфелем — это изысканная вариация легендарного Parmigiano Reggiano, обогащённая благородными кусочками чёрного или белого трюфеля. Этот сыр сочетает в себе мощь выдержанного пармезана и глубину трюфельного аромата, создавая поистине аристократический вкус. 🌟 Особенности сыра - Основа: классический Parmigiano Reggiano от 12 месяцев выдержки, с плотной, кристаллизованной структурой. - Трюфель: добавляется чёрный трюфель (Tuber melanosporum) или редкий белый трюфель (Tuber magnatum) — их вкрапления видны на срезе. - Аромат: интенсивный, с нотами орехов, грибов и карамелизованного молока. - Вкус: - Сначала — солоновато-сливочный, с хрустящими «кристаллами» белка. - Затем — взрыв трюфеля: землистый, с оттенками леса и чеснока. - Послевкусие — долгое, с тёплыми минеральными нотками. 🍽️ Как употреблять? 1. В чистом виде: - На сырной тарелке с мёдом, грецкими орехами и грушей. - К игристому вину (Franciacorta) или красному (Бароло). 2. В кулинарии: - Паста: тёртый сыр + тальятелле + сливочное масло = простое блюдо уровня мишлен. - Ризотто: добавьте в конце приготовления. - Горячие тосты с каплей трюфельного масла. 3. Неожиданно: - В десертах — попробуйте с тёмным шоколадом или инжирным джемом. 💎 Почему он стоит своих денег? - Трюфель — один из самых дорогих грибов в мире (белый — до €5 000/кг). - Пармезан созревает минимум 12 месяцев, а с трюфелем — ещё дольше. - Ручная работа: трюфель добавляют вручную, чтобы сохранить аромат. Пармезан с трюфелем — это сыр для особых моментов. Всего щепотки хватит, чтобы превратить ужин в праздник! 🧀✨