Английский сыр с ароматом дыма — это гармония благородной молочной основы и соблазнительных нот копчения. С жирностью 54%, он сочетает нежную кремовую текстуру с мощным, но изысканным характером. Этот сыр создан для тех, кто ценит контрасты: мягкая сливочность тает на языке, а шлейф древесного дыма будто уносит вас на туманные холмы британских ферм. 🔥 Особенности вкуса и текстуры - Аромат: насыщенный, с благородными оттенками дубового или букового дыма — не резкий, а обволакивающий, как пламя камина. - Вкус: - Первая нота — сладковато-сливочная, с отголосками топлёного молока. - Развитие — мягкий дымный букет, напоминающий копчёные сливки или вяленые томаты. - Послевкусие — долгое, с лёгкой солоноватостью и тёплыми обжаренными нюансами. - Текстура: плотная, но пластичная, с лёгкой зернистостью у корки. 🍽️ Как подавать? Этот сыр — универсальный акцент для гастрономических экспериментов: - Сырная тарелка: сочетайте с грушами, виноградом, грецкими орехами и тёмным мёдом. - Горячие блюда: добавьте в картофельный гратен, пироги или фондю — дымный оттенок усилит глубину рецептуры. - Сэндвичи и бургеры: плавленый копчёный сыр превратит простой тост в кулинарный шедевр. - Пивная пара: идеален с портером, стаутом или копчёным элем — дымные ноты сыра и напитка дополнят друг друга. 🏭 Традиции производства - Молоко: используется отборное коровье молоко, придающее сыру бархатистую основу. - Копчение: холодное копчение на дубовых или фруктовых опилках для тонкого аромата без горечи. - Созревание: от 3 месяцев, чтобы дым гармонично впитался в структуру. 🎩 Интересный факт В Англии такой сыр часто называют «Smoked Cheddar», хотя технология может отличаться от классического чеддера. Его любят добавлять в корнуэльские пироги и пасту — дымный акцент придаёт блюдам особый шарм. Английский копчёный сыр — это путешествие во вкусе: от уютной фермы до изысканного ужина. Попробуйте его с кружкой тёмного пива — и пусть вечер заиграет новыми оттенками! 🧀🔥