Пекорино Сардо (Pecorino Sardo PDO) – солнечный дар Сардинии, выдержанный в ветрах средиземноморья и мудрости пастушьих традиций. Внешность: Твёрдый, как скалистые берега острова, с золотистой коркой, испещрённой мелкими морщинками времени. На срезе – плотная, слегка зернистая мякоть оттенка спелой пшеницы, иногда с янтарными прожилками кристаллов, говорящих о зрелости. Аромат: Глубокий, насыщенный, с терпкими нотами овечьего молока, сухих трав сардинских холмов и лёгкой дымной тенью. В нём чувствуется жаркое солнце, аромат степного чабреца и едва уловимый оттенок морской соли. Вкус: Начинается мягкой сливочностью, но быстро раскрывается яркой солоноватостью и пикантной остротой, как всплеск волн о прибрежные камни. В послевкусии – ореховые нюансы, карамельные оттенки выдержанного сыра и долгий, чуть острый финал. Как подавать? 🔹 Классика – на тёрке для пасты "Каччиу э пепе" или крупными ломтями с грушевым мёдом. 🔹 Аперитив – с бокалом крепкого Каннонау или янтарного Верначча. 🔹 Десерт – с инжирным джемом и грецкими орехами. Этот сыр – кусочек сардинской души: гордый, яркий и незабываемый. Pecorino Sardo – вкус, который расскажет вам легенды острова без единого слова. 🧀🌿