Diamante Bianco — это редкий козий сыр с чёрным трюфелем, созданный сыроварней Battistella Formaggi. Каждая головка — как драгоценность: белоснежная мякоть с мраморными прожилками трюфеля, источающая аромат альпийских лугов и подземных сокровищ. 💎 Почему он такой вкусный и ароматный? 1. Эксклюзивное молоко: - Коз пасут только на определённых пастбищах, где трава придаёт молоку цветочные нотки. - Удои — строго в сезон (весна-лето), когда молоко самое жирное и ароматное. 2. Ручная работа: - Каждую головку формируют вручную, как скульптуру. - Выдерживают в дубовых погребах от 3 месяцев, регулярно переворачивая. 3. Дорогой ингредиент — трюфель: - Добавляют свежий чёрный трюфель (Tuber melanosporum), который собирают в Пьемонте или Умбрии. - Его не более 5% в сыре, но этого хватает для взрывного аромата. ✨ Вкус и текстура - Внешний вид: белая бархатистая корочка, под ней — кремовая мякоть с трюфельными «прожилками». - Аромат: интенсивный, с нотами грибов, влажного мха и парного молока. - Вкус: - Первые ноты: нежность козьего сыра, лёгкая кислинка. - Развитие: землистый трюфель, ореховые и травяные оттенки. - Послевкусие: долгое, с тёплыми минеральными нюансами. - Текстура: плотная, но тающая, как холодное масло. 🍷 Идеальные сочетания - Вино: Бароло или Бургундский Шардоне — кислотность вина балансирует жирность сыра. - Гарниры: - Мёд акации или каштановый. - Груши сорта Конференц. - Грецкие орехи и хрустящий багет. - Подача: на трюфельной доске с керамическим ножом, чтобы не перебивать аромат. 👑 Кулинарное применение - Сырная тарелка - Паста: тёртый Diamante Bianco + тальятелле + трюфельное масло = просто космос. - Десерт: с инжирным джемом и миндальными круассанами. 🌿 Интересный факт Годовая партия этого сыра — менее 1000 головок. Каждая имеет персональный номер, как у бутылок коллекционного вина. Battistella Formaggi Diamante Bianco — это сыр для особых моментов. Подавайте его при свечах, с бокалом вина — и пусть каждый кусочек напомнит вам, что роскошь бывает вкусной. 🧀💎