Берн Тротс в медовой корочке (Boer’n Trots Honing Koe)

Представьте нежный козий сыр, облаченный в золотистую мантию из меда и специй… Boer’n Trots Honing Koe – это голландское произведение сырного искусства, где сливочная мягкость встречается с теплыми оттенками меда, создавая гармонию вкусов.  
 🎨 Внешний вид: солнечное настроение  
- Форма: аккуратный круг или мини-головка, напоминающая деревенский каравай.  
- Корочка: бархатистая, янтарно-медовая, с легкой кристаллизацией сахаров и искорками специй.  
- Мякоть: белоснежная или слоновой кости, плотная, но тающая на языке.  
 👅 Вкус: нежность и глубина  
1. Первые ноты: мягкая кислинка козьего молока, обволакивающая, как летний бриз.  
2. Середина: карамельные оттенки меда, легкие ноты ванили и душистого перца.  
3. Финал: долгое, тёплое послевкусие с едва уловимой пряной горчинкой.  
Почему это уникально?  
Мед не просто украшает сыр – он ферментируется вместе с ним, создавая сложный, но удивительно сбалансированный букет.  
 🍽️ Как подавать?  
- На сырной доске: с грушами, грецкими орехами и бокалом сладкого вина (например, Сотерн или Мускат).  
- В десертах: на гриле с карамелизированными яблоками или в салате с рукколой и инжиром.  
- С хлебом: идеален с ржаным тостом или воздушным бриошем.  
 🌿 Производство: традиции и страсть  
Сыр создается на небольших фермах в Нидерландах, где:  
- Коз пасут на лугах с разнотравьем – отсюда молоко с цветочными нотами.  
- Мед для корочки используют местный, часто – липовый или акациевый.  
- Вызревает 2–3 месяца, чтобы вкусы успели «пожениться».  
 💡 Интересный факт  
Название «Boer’n Trots» переводится как «Гордость фермера» – и это не просто слова! Каждая головка отражает любовь к ремеслу.  
Boer’n Trots Honing Koe – это не просто сыр, а десерт, закуска и украшение стола в одном флаконе. Попробуйте – и пусть ваш вечер заиграет медовыми красками! 🍯🧀